No Mistake Old Tom Gin

Als Charles Dickens 1836 in den Bars von London herumlungerte, staunte er über „den Einfallsreichtum, mit dem Gin Sobriquets gegeben wurden, wobei ein Begriff verführerischer war als der andere, um ihn auf verschiedene Weise zu beschreiben“. „No Mistake“ ist einer der Spitznamen, die Dickens notierte, und er schien für unseren alten Tom angemessen zu sein, den wir zu Ehren dieses großartigen Elixiers kreiert haben.

Alexandre Gabriels Herausforderung bestand darin, es in einen Kontext zu setzen, indem er von einer Basis eines beliebten Gins des 19. Jahrhunderts ausgeht. Während seiner häufigen Reisen in die Karibik entdeckte er einen wunderbaren braunen Zucker wie Demerara, feucht und schwer. Es war die fehlende Zutat. Dieser Zucker wird für eine erste Stufe der Karamellisierung in Kupferkesseln geröstet, dann leicht verdünnt und schließlich alkoholisiert.

Es wird dann drei bis vier Monate in Fässern gereift. Um seinen alten Tom zu kreieren, besteht das Know-how des Master Blender darin, Citadelle Réserve – ausgewählt aufgrund seines floralen Aspekts – mit gealtertem Zucker zu ergänzen und alles für einige Monate wieder in Fässer zu füllen, um eine perfekte Mischung aller Elemente zu erhalten , eine ideale Integration bei 46% Alkohol.